蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定大米中的蛋白質(zhì)含量

我們浙江托普儀器生產(chǎn)的蛋白質(zhì)測(cè)定儀型號(hào)有KDN-04C，這款儀器可以測(cè)定一些有機(jī)物中的蛋白質(zhì)含量的儀器。例如我們?nèi)绻巧a(chǎn)廠商的話，我們?nèi)绻丘B(yǎng)牛廠的。我們?cè)谏a(chǎn)牛奶的時(shí)候，要進(jìn)行對(duì)牛奶的一個(gè)數(shù)據(jù)的合格率進(jìn)行測(cè)量。所以在牛奶加工廠使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀這款KDN-04C是特別好的一款檢測(cè)儀器。
人體每日要從食物中攝入一定量的蛋白質(zhì)以供自身身體的需求，大米是主要的主食之一，相應(yīng)的人員測(cè)得大米中的蛋白質(zhì)含量大概是在7%-9%之間，而大米蛋白質(zhì)含量的高低也直接影響到了米的一些品質(zhì)，例如大米大蛋白質(zhì)含量是影響大米硬度的一個(gè)重要的因素，常規(guī)而言是蛋白質(zhì)含量越高大米硬度越強(qiáng)。食物中蛋白質(zhì)的測(cè)定可以借助蛋白質(zhì)測(cè)定儀，蛋白質(zhì)測(cè)定儀是根據(jù)測(cè)定食物中的N含量，再根據(jù)氮含量來(lái)進(jìn)行計(jì)算食品中的蛋白質(zhì)，因而也被稱為粗蛋白測(cè)定儀，而大米也可借助蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)定分析、下面就是通過使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行大米蛋白質(zhì)含量的操作以及計(jì)算過程。
硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少所決定的，硬度越強(qiáng)，說明大米中的蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也越好。專家說，一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，購(gòu)米時(shí)應(yīng)認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，陳米聞起來(lái)有發(fā)霉的氣味，另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的米粒影響香味和口感。
腹白。大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高、不夠成熟的稻谷，腹白較大。以上是給大家介紹的關(guān)于蛋白質(zhì)測(cè)定儀在在進(jìn)行大米蛋白質(zhì)含量方面的操作。